Über die Fleischmanufaktur

Produktion und Lieferung 

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 Produktion 

Auf insgesamt 9.000 qm gekühlter Fläche an den beiden Standorten in Hildesheim und Ulm verarbeiten und veredeln unsere 150 Fleischprofis mehr als 1900 Fleisch- und Wursterzeugnisse in höchster Qualität.
Nach traditionellen Herstellungsverfahren entstehen an unseren nach IFS-Food- und QS-zertifizierten Manufakturstandorten küchenfertige Produkte unserer Transgourmet Eigenmarken Ursprung, Premium, Quality und Economy. Durch kundenindividuelle Verarbeitungswünsche kreieren unsere Fleischprofis regelmäßig neue Produkte und erweitern so das Angebotsportfolio.
Die Qualität unserer Produkte sichern wir durch die sorgfältige Auswahl unserer Lieferanten nach strengen Richtlinien. Jeder Zulieferer verfügt über Zertifikate der Qualitätssicherung durch anerkannte Institute und wird regelmäßig überprüft. Qualität beweisen wir auch bei der Verarbeitung der Fleischprodukte. Durch exakte Handwerksarbeit und präziser maschineller Portionierung gelingt uns ein gleichmäßiger Zuschnitt sowie ein genaues Stückgewicht. Sie erhalten also grammgenau das, was Sie bestellt haben, ohne Schnittverlust – für eine ressourcenschonende Produktion und eine effiziente Kalkulation Ihrer Kosten.

Lieferung

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Transgourmet Fleischmanufaktur Lieferung

Unser Anspruch an Qualität hört auch bei der Lieferung nicht auf. Ihr Auftrag wird nach Ihren Wünschen verpackt und über Nacht an Sie ausgeliefert. Nach Eingang Ihrer Bestellung wird das Frischfleisch verarbeitet. Anschließend wird die Ware in unseren angegliederten Frischezentren durch hochmoderne Komminssioniertechnik mit Ihren anderen Bestellbestandteilen zusammengeführt. Die Auslieferung an Sie erfolgt im Nachtsprung über unsere Transgourmet Verteilerzentren.

Ihre Ansprechpartnerin

 

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Nicole Braun

Telefon: 0731 18494-820

E-Mail: nicole.braun@transgourmet.de

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Fragen und Antworten

Wir beantworten Ihre am häufigsten gestellten Fragen.

 

Die beiden Standorte der Transgourmet Fleischmanufakturen befinden sich in Hildesheim und Ulm. Hier wird auf insgesamt ca. 9000 qm gekühlter Fläche täglich schlachtfrisches Fleisch verarbeitet. 

Derzeit bieten wir ca. 1400 Artikel im Bereich Handelsware Fleisch/Wurst an. Davon sind etwa 400 Artikel hochwertige Fleisch-und Wursterzeugnisse aus eigener Produktion.

Wir legen höchsten Wert auf Qualität – angefangen bei der Wahl unserer Lieferanten bis hin zum Auslieferungsprozess unserer Fleischwaren. So verwenden wir bei der Verarbeitung unserer Fleischprodukte ausschließlich sorgfältig ausgewählte Rohstoffe. Um höchste Produktsicherheit zu garantieren, werden unsere Lieferanten regelmäßig auditiert. Zudem lassen sich alle Produkte, die die Fleischmanufakturen in Hildesheim und Ulm verlassen, auf jede Produktionsstufe rückverfolgen.

In den Fleischmanufakturen produzieren wir hochwertige Fleischprodukte für unsere Transgourmet Eigenmarken:

  • Ursprung
  • Premium
  • Quality
  • Economy
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Transgourmet Eigenmarken Logos

Unser Anspruch für unsere Eigenmarken:

Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht, mit traditionellen Herstellungsverfahren herkömmliche Produkte weiter zu entwickeln und zu verbessern und gleichzeitig neue, innovative Produkte zu kreieren. Dabei ist uns der regelmäßige Austausch und Feedback unserer Kunden enorm wichtig.  Um unseren Ansprüchen an Qualität auch bei unseren Eigenmarken gerecht zu werden, halten wir uns bei der Produktion an strikte Einhaltung der Kriterien nachhaltigen Landbaus und garantieren eine verlässliche Qualitätssicherung durch externe Stichproben.

Wir produzieren mit Meisterhand nach Kundenwunsch: So realisieren wir durch eine hochmoderne Verarbeitungstechnik individuelle Kundenansprüche. Das spart Ihnen Arbeitsaufwand, Ressourcen und Budget.

Unsere Leistungen:

  • kundenspezifischer Zuschnitt, Grammatur oder Würzung
  • küchenfertige Produkte ohne Schnittverluste
  • Gleichmäßiger Zuschnitt
  • Genaues Stückgewicht
  • Präzise maschinelle Portionierung
  • verschiedene Verpackungslösungen

 Kunde werden            Zum Shop

Tradition und Innovation: Wir lassen traditionelle Produkte (z.B. Rollbraten) wiederaufleben und produzieren bekannte Klassiker in Top-Qualität nach Kundenwunsch. Außerdem werden unsere Produkte für Sie küchenfertig nach Ihren Wünschen portioniert.

Auf Wunsch marinieren und beizen wir gern Ihre Fleischwaren nach bewährten Rezepturen und Würzungen.

Ihre Vorteile:

  • Minimierter Aufwand in der Profiküche
  • Wertsteigerung
  • Unvergleichliche Zartheit
  • Hervorragender Geschmack
  • Keine Qualitätsschwankungen

Wir bieten verschiedene Verpackungslösungen an – passgenau auf Ihre Spezifikation:

  • Vakuumverpackung
  • Skin-Verpackung
  • Großverpackung
  • Frischebox
  • Mehrweg-E2-Kisten

Besonderheit: Die wiederverschließbare Frischebox in 2 Größen (Kleine Box: 345x250x103 mm, Große Box: 330x270x160 mm) wurde von uns selbst entwickelt. Sie vereint ein komfortables und flexibles Handling Ihrer Fleischware bei maximaler Hygiene und Inhaltstransparenz.

Bestellung:  Dank der Multi-Channel-Orderoptionen kann Ware über unsere Fachberater, per Telefon oder direkt im Onlineshop bestellt werden. Artikel, die bis 15:30 Uhr bestellt werden, werden sicher am Folgetag ausgeliefert (Ausnahme: Hackartikel, gefüllte Braten). Im Gespräch mit unseren Fachberatern können individuellen Artikel und kundenspezifischen Produktlösungen definiert werden.

Verarbeitung: Nach Zuschnitt, Portionierung und Verpackung der Fleischwaren verlassen rund 60.000 Verpackungseinheiten (ca. 6.000 Aufträge) täglich über eine vollautomatisierte Kommissionierungsanlage unsere Fleischmanufakturen in Hildesheim und Ulm. Dabei wird jede Bestellung in der Warenausgangskontrolle nochmal final auf ihre Vollständigkeit und Unversehrtheit überprüft.

Lieferung: Über Nacht werden die Bestellungen aus den Fleischmanufakturen in die zuständige Niederlassung transportiert. Von dort aus werden sie direkt zu den Kunden ausgeliefert.

Um die Qualität unserer Fleischwaren zu garantieren werden alle Lieferanten – egal ob regional, national oder international – nach strengen Richtlinien ausgewählt und regelmäßig auditiert. Zudem besitzen alle unsere Lieferanten verschiedene QS-Zertifikate (z.B. IFS-Food) durch anerkannte (internationale) Institute und verfügen über ein QM-System.

Wir verfügen über ein Qualitätsmanagementsystem nach internationalem Food-Standard IFS im Higher-Level-Bereich. Um die Qualität unserer Produkte zu sichern, wird die Ware bei Wareneingang nach HACPP mit sensiblen Messtechniken gründlich auf Temperatur, Qualität und Frische geprüft. Auch durch die strengen Vorschriften bei der Arbeitskleidung sowie monatliche, unangekündigte Audits (extern durch Kunden) wird die Qualität unserer Fleischwaren gesichert. Der Betriebsschutz der Fleischmanufakturen schützt zudem vor Übergriffen Fremder.

 

Unsere Zertifizierungen:

  • IFS Food Zertifizierung Higher Level
  • IFS Cash & Carry Zertifizierung Higher Level
  • QS-Zertifizierung
  • Bio-Zertifizierung
  • EU-Zertifizierungen

Die Förderung junger Menschen und das Weiterleben des Metzgerhandwerks ist uns ein großes Anliegen. Genau deshalb bieten wir jungen, motivierten Menschen die Möglichkeit in der Fleischmanufaktur das Metzgerhandwerk zu erlernen. Bei uns erhalten Auszubildende die Chance Verantwortung zu übernehmen – von Tag eins der Ausbildung bis zur Gesellen- oder Meisterprüfung.

Schwerpunkte der Ausbildung:

  • Warenkunde
  • Sauberer Zuschnitt
  • Perfekte Handportionierung
  • Umgang mit Maschinen
  • Individuelle Verpackungslösungen

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