#essenz - Local Hero Day - Masterclasses Bremen
Kitchenclub "Red Block"
11:30 - 12:00 Uhr
Schalen- und Krustentiere –
Zubereitung leicht gemacht
In dieser Masterclass zeigen wir Ihnen, wie Sie Schalen- und Krustentiere mit Leichtigkeit zubereiten und klassische Gerichte mit geschmacksvollen Convenience-Produkten auf ein neues Level heben können.
12:15 - 12:45 Uhr
Effiziente HACCP-Dokumentation
im digitalen Zeitalter
Erfahren Sie, wie Sie Ihre HACCP-Dokumentation mit Hilfe digitaler Lösungen vereinfachen können. In unserem Impulsvortrag zeigen wir Ihnen praktische Ansätze, um Reinigungslisten, Arbeitsanweisungen und Kontrollpunkte digital zu verwalten. Sparen Sie Zeit, reduzieren Sie Papier und gewährleisten Sie gleichzeitig die Lebensmittelsicherheit.
13:00 - 13:30 Uhr
Die Transgourmet Eigenmarken -
Unsere Heroes für Ihr Außer-Haus-Geschäft
Marketa Schellenberg präsentiert unsere Eigenmarken als unverzichtbare Heroes für das Außer-Haus-Geschäft. Tauchen Sie mit uns ein in die bunte Welt des Geschmacks, in der wir aus unseren vielfältigen Eigenmarken kreative Highlights zaubern, die direkt im Glas serviert werden können. Ob in Kühlvitrinen, Snackpoints, Cafeterien oder für unterwegs – unsere Kreationen bieten Ihnen die Möglichkeit, zusätzliche Einnahmen mit minimalem Aufwand zu generieren.
13:45 - 14:15 Uhr
Asia fine dine & wine -
Hot Stone Bun vom Transgourmet Ursprung Rind
Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt der eurasischen Küche mit unserer exklusiven Masterclass im Kitchenclub. In dieser besonderen Veranstaltung präsentieren wir Ihnen das "Hot Stone Bun" mit unserem Transgourmet Ursprung Rind in verschiedenen Texturen.
Genießen Sie den harmonischen Einklang von exotischen Gewürzen, frischen Zutaten und erlesenen Weinen, die perfekt auf das Gericht abgestimmt sind.
14:30 - 15:00 Uhr
Iss dich glücklich –
wie Ernährung unsere Psyche beeinflusst
Entdecken Sie die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung für körperliches Wohlbefinden und mentale Gesundheit. Jeder ist seines eigenen Glückes Schmied bzw. Koch. Denn was wir essen, hat nicht nur einen großen Einfluss auf unsere körperliche Fitness, sondern auch auf unsere mentale Gesundheit. Holen Sie sich in diesem kurzen Vortrag Inspirationen für leckere und glücklich machende Speisen für Ihre Tischgäste.
Kitchenclub "White Block"
11:45 - 12:15 Uhr
Smart Convenience -
so gelingt das Mise en place in herausfordernden Zeiten
Sie möchten hohe Qualität und Genuss auf effiziente Weise vereinen? Stoßzeiten bewältigen, den Krankenstand und Urlaubszeiten der Mitarbeiter:innen überbrücken oder einfach Ihre kreative Seite ausleben? Dann dürfen Sie auf keinen Fall die Masterclass zum Zukunftsthema „Smart Convenience“ verpassen! Kommen Sie vorbei und entdecken Sie die smarten Lösungen, die Ihnen den Arbeitsalltag erleichtern und Ihnen mehr Zeit für das Wesentliche geben.
12:30 - 13:00 Uhr
Nachhaltiger Genuss -
kreative Wege zu klimafreundlichen Gerichten
Entdecken Sie mit uns spannende Möglichkeiten, den Bio-Anteil auf Ihrem Teller zu erhöhen, die Vollwertigkeit zu steigern und klimafreundliche Gerichte umzusetzen. In unserer Masterclass zeigen wir Ihnen, wie Sie Genuss und Nachhaltigkeit vereinen können, ohne Kompromisse bei Geschmack und Qualität einzugehen.
13:15-13:45 Uhr
Preis-Powerplay: Mit unseren Marktberichten zum Meister der Kostenkontrolle
In aktuellen Zeiten stellen uns die steigenden Preise sowohl privat als auch im Geschäft vor bedeutende Herausforderungen. Oft reichen jedoch die Kenntnis über den Markt und ein wenig unternehmerische Flexibilität schon aus, um vielen unangenehmen Preissteigerungen aus dem Weg zu gehen. Wir zeigen Ihnen, wie Sie unser neues Tool Marktberichte nutzen, um sich über den Lebensmittelmarkt zu informieren und wie Sie dies bei Einkaufsentscheidungen unterstützen kann.
14:00 - 14:30 Uhr
ZEHNsationell –
unsere Gewinner des Plant-based Rezeptwettbewerb
Herzlichen Glückwunsch an Herrn Werner A. Krüger/Gutshof Oppershausen zum Gewinn unseres Plant-based Rezeptwettbewerbs! In dieser Masterclass bereitet er sein Lieblingsgericht zu: Linsenroulade auf marmoriertem Kartoffelstampf mit karamellisiertem Rosenkohl und veganer Gemüsejus. Ein Gericht mit hohem Bio-Anteil, kulinarischem Anspruch und Potenzial für die gehobene Landhausküche.
14:45 - 15:15 Uhr
Kulinarische Vielfalt der Meeresküche –
by Fischgeniesserei Norderney
Die Fischgeniesserei auf Norderney legt sowohl bei traditionellen Klassikern als auch bei ihren kreativen Innovationen besonderen Wert auf die Auswahl hochwertiger Zutaten aus nachhaltiger Fischerei und verantwortungsvoller Zucht. Lassen Sie sich in dieser Masterclass auf eine geschmackliche Reise mitnehmen und entdecken Sie die vielfältigen Aromen des Meeres.