Zwischen kommunalen Vorgaben und Gästezufriedenheit

Immer mehr Kommunen und Städte machen Vorgaben zu Bio-Anteilen in öffentlichen Küchen. Wie lässt sich Bio in Großküchen so integrieren, dass die Kosten nicht aus dem Ruder laufen, der Aufwand überschaubar bleibt und die Tischgastzufriedenheit steigt?

Jörg Reuter
Moderator: Jörg Reuter
Bernd Leibenath
Referent: Bernd Leibenath

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