Nachhaltiger Fischfang ist heute bedeutender als nie zuvor. Doch was genau verbirgt sich hinter diesem Thema und wie setzt man es in der Gemeinschaftsverpflegung um? Carsten Mattejat und Christian Drexler informieren Sie über diese Themen.

  • Nachhaltigkeit, div. Ansätze bei Fisch
  • MSC / ASC – was steckt dahinter?
  • Zertifizierung – was darf ich ohne Zertifizierung verarbeiten?
  • Worin unterscheiden sich BIO und MSC / ASC?
  • Kommunikation zum Gast
  • Finden Sie die richtigen Produkte (Abkürzungen im Handel)
  • Wir stellen Ihnen Produkte vor, die für die GV passen

Natürlich möchten wir auch Ihre Fragen im Chat beantworten.

 

Carsten Mattejat
Referent: Carsten Mattejat KAM GV Fischsommelier
Christian Drexler
Referent: Christian Drexler

Seien Sie dabei!