Ein Plädoyer für mehr Regionalität
Transgourmet Digital Magazin
Die neue Nähe
Corona bedeutet Abstand. Wir haben aber die These, dass es als Gegenpol eine neue Nähe geben wird.
Und weil wir es genau wissen wollten, haben wir Gastronomen befragt, wie sie bestimmte Entwicklungen sehen. Dabei kristallisierte sich heraus, dass Regionalität und transparente Herkunft der Lebensmittel für Gastronomen noch wichtiger werden. Zu diesem Thema sind wir im Gespräch mit Sophie Müller, Küchenchefin im Schlossbrauhaus Schwangau.