Plant-based Regional und Herzhaft

In diesem Workshop steht der deftige Genuss im Mittelpunkt!

Erfahren Sie, wie Sie Ihre Gerichte mit der unverkennbaren Umami-Note bereichern können - und das ausschließlich mit regionalen pflanzlichen Produkten. Wenn Sie großen Wert auf Regionalität legen und dennoch herzhafte Gerichte ohne Fleisch in Ihren Speiseplan integrieren möchten, dann sind Sie hier genau richtig. Wir unterstützen Sie dabei, indem wir Ihnen einerseits pflanzliche Alternativen vorstellen, um Ihre Gerichte mit einer wunderbaren Umami-Note zu versehen, und andererseits vermitteln, wie Sie gezielt Kochtechniken einsetzen können, um den Geschmack zu optimieren. Wir zeigen Ihnen, welche Lebensmittel sich besonders für "deftige" Speisen eignen. Und nicht zuletzt spielen auch die Gästekommunikation und das "Tu Gutes und sprich darüber" eine entscheidende Rolle, um Ihre Gäste von den Vorzügen Ihrer herzhaften pflanzlichen Gerichte zu überzeugen.

Dieses Seminar richtet sich gezielt an Köche und Küchenleiter aus der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung, die ihre herzhaften Gerichte durch pflanzliche Alternativen bereichern und gleichzeitig regional und nachhaltig ausgerichtet sein möchten. Es ist auch für Entscheidungsträger und Verpflegungsverantwortliche geeignet, die die Entwicklung von herzhaften, pflanzlichen Gerichten fördern wollen.

Nach Abschluss dieses Seminars werden Sie in der Lage sein, herzhafte Gerichte ohne Fleisch zu kreieren, die durch eine köstliche Umami-Note und regionale Zutaten bestechen. Sie werden die Geschmacksveränderungen durch gezielte Kochtechniken beherrschen und wissen, welche Lebensmittel sich besonders gut für "deftige" Speisen eignen. Darüber hinaus werden Sie in der Lage sein, Ihre Gäste effektiv über die Vorzüge Ihrer herzhaften pflanzlichen Gerichte zu informieren und sie zu begeistern. Dieses Seminar bietet Ihnen die Möglichkeit, die Palette Ihrer kulinarischen Fähigkeiten zu erweitern und gleichzeitig nachhaltige und regionale Prinzipien in Ihrer Küche zu verankern.

Gastro & GV Zielgruppen: Küchenleiter:innen, Köch:innen, Küchenmitarbeiter:innen