Küchenkosten im Griff im Teamwork

In der heutigen Zeit ist es besonders wichtig, die Kosten für Wareneinkauf, Energie und Personal gut im Griff zu haben.

Gefühlt steht man als Verantwortlicher oft allein vor der Aufgabe. In diesem Seminar wollen wir nicht nur die theoretischen Techniken besprechen und auffrischen.

Wir wollen Sie insbesondere dabei unterstützen, wie Sie Ihr Team gut miteinbeziehen und sogar mitreißen können. Die Kosten im Küchenbereich im Griff zu behalten, gelingt nämlich nur, wenn alle Mitarbeiter am selben Strang ziehen. Wir unterstützen Sie dabei, das ganze Team mitzunehmen.

Für den Küchenverantwortlichen wollen wir auf diese Themen schauen:

Prozesse mit dem Team erstellen, damit alle wissen, was zu tun ist
Stärken stärken – den richtigen Mitarbeiter für die richtige Aufgabe finden
Möglichkeiten zur besseren Kontrolle der EK-Preise
Smart kalkulieren – ist meine Preisgestaltung wirklich top?
Inhalt der Speisekarte
Müll schon beim Einkauf reduzieren

Anhand von folgenden Themen wollen wir gemeinsam erarbeiten, wie man Prozesse mit dem Team erstellen kann:

Eingangskontrolle der Ware
Verarbeitung der Ware
Portionsgrößen festlegen und einhalten
Lagerhaltung und -kontrolle
Check des Energieeinsatzes bei den verwendeten Geräten
Check der Reklamationsbehandlung

Zielgruppe: BL, EL, KL, Kö

Referent

Holger Völsch

Ihr Referent ist seit 35 Jahren in der Gastronomie zu Hause und seit 16 Jahren selbstständig tätig. Seine Seminare hält er mit großer Leidenschaft – davon profi tieren nicht nur die Themen, die er aufbereitet, sondern insbesondere seine Teilnehmer!