Workshop Passierte Kost

Ziel: Sie bereiten Speisen für Kau- und Schluckstörungen in verschiedenen Konsistenzstufen zu und erhalten viele neue Anregungen.

In diesem Workshop dreht sich alles um die Zubereitung von passierter Kost, die für Personen mit Kau- und Schluckstörungen unerlässlich ist. Sie werden lernen, wie Sie Speisen in verschiedenen Konsistenzstufen zubereiten und dabei viele neue Anregungen und Ideen erhalten. Der Workshop bietet einen umfassenden Einblick in die Themen Schluckstörungen, Kaustörungen und deren Folgen, sowie bedarfsgerechte Lösungen, um passierte Kost vorzubereiten. Wir verbinden traditionelle Zubereitungsmethoden mit Ansätzen aus der Molekularküche, um die Vielfalt und Qualität der passierten Kost zu maximieren.

• Schluck- und Kaustörungen verstehen: Wir klären die Begriffe Schluckstörungen und Kaustörungen und erläutern die Auswirkungen dieser Störungen auf die Ernährung und Lebensqualität der Betroffenen.
• Folgen der Defizite: Wir besprechen die gesundheitlichen und sozialen Folgen von Schluck- und Kaustörungen und warum die richtige Ernährung so wichtig ist.

• Bedarfsgerechte Lösungen: Wir stellen bedarfsgerechte Lösungen vor, die auf die individuellen Bedürfnisse und Vorlieben der Betroffenen zugeschnitten sind.
• Umsetzung der verschiedenen Kostformen: Wir zeigen, wie Sie passierte Kost in verschiedenen Konsistenzstufen zubereiten können, angefangen von flüssigen bis zu festen Konsistenzen. Dabei verwenden wir Ansätze aus der klassischen Küche und integrieren moderne Techniken der Molekularküche

Dieser Workshop richtet sich an Fachkräfte in der Gemeinschaftsverpflegung, insbesondere in Einrichtungen wie Krankenhäusern, Pflegeheimen und Rehabilitationseinrichtungen. Auch Köche und Küchenpersonal, die in der Zubereitung von speziellen Kostformen geschult werden möchten, profitieren von diesem Seminar.

Nach Abschluss des Workshops werden die Teilnehmenden ein fundiertes Verständnis für Schluck- und Kaustörungen entwickelt haben und in der Lage sein, bedarfsgerechte Lösungen für die Zubereitung passierter Kost umzusetzen. Sie werden neue Zubereitungstechniken erlernen und kreative Ideen für die Gestaltung von passierter Kost erhalten, um die Lebensqualität der Betroffenen zu verbessern. Dies trägt dazu bei, eine qualitativ hochwertige Versorgung sicherzustellen und den Bedürfnissen der Betroffenen gerecht zu werden.

GV Zielgruppe: Küchenleiter:innen, Köch:innen, Küchenmitarbeiter:innen