Marktberichte

Gemischte Ernteerfolge in der Obst- und Gemüsesaison

Der Handel verzeichnet, gegen jede Erwartung, eine sehr verhaltende Nachfrage bei deutschem Spargel, trotz der Pfingstfeiertage. Viele Erntehelfer reisen daher bereits vor dem geplanten Termin ab. Wir haben nach der KW 24 die Spargelsaison beendet.

Dafür nimmt nun die Pfifferling-Saison Fahrt auf. Die aktuellen Herkünfte (Serbien und Bulgarien) verzeichnen auf Grund hoher Temperaturen und massiver Trockenheit schlechte Erntemengen. Die Warenverfügbarkeit ist knapp. Die große Frage der Importeure ist, wie sich der Handel dieses Jahr bezüglich Ware aus Belarus aufstellt. Von dort kommen mit unter die schönsten Pfifferlinge.

Fruchtgemüse hat ein preisliches Delta überschritten. Es wird mit steigenden Kursen gerechnet. Deutsche Erdbeeren sind aktuell aufgrund der unbeständigen Witterung qualitativ schwach. Auch hier gibt es regionale Unterschiede je Partie. Die Sommerobst-Ernte in Spanien ist in vollem Gange. Melonen, Kirschen, Pfirsiche und Nektarinen werden in guten Mengen und Qualitäten geerntet. Die Preise fallen. Spanische Zitronen werden hingegen in den nächsten Wochen auslaufen. Gefolgt werden diese von Eureka aus Südafrika.

Kiwi sind augenblicklich sehr teuer. Die europäische Ware ist verkauft und nun steht nur Überseeware zur Verfügung steht.

Schweinefleisch: Preissteigerung zur Grillsaison erwartet 

Der Auszahlungspreis liegt aktuell bei 2,00 €/kg und zeigt weiterhin eine steigende Tendenz. Trotz leichter Absatzrückgänge in den ersten Mai-Wochen wird in KW 21/22 ein weiterer Preisanstieg um 5–10 Cent/kg erwartet – vor allem im Hinblick auf die Feiertage und das Grillgeschäft.

Rindfleisch EU: Verschiebungen bei Teilstücken

Die Preise für EU-Rindfleisch steigen auch im Mai weiter. Während Keulenteile leicht günstiger werden könnten, bleiben Steak-, Grill- und Hackfleischprodukte preislich unter Druck – die Nachfrage zieht weiter an. 

Rindfleisch Südamerika: Hochpreisniveau stabilisiert sich 

In Argentinien, Uruguay und Brasilien scheint der Preis-Peak erreicht. Aufgrund sehr geringer Importe bleibt das Niveau im Juni hoch, allerdings erwarten wir eine stabile Preisentwicklung – abhängig von der Nachfrage.

Kalbfleisch: Rückenstücke legen preislich zu 

Kalbfleisch ist wieder gut verfügbar, das Preisniveau bleibt jedoch hoch. Besonders Rückenstücke und Steakhüften zeigen weiter Potenzial für Preissteigerungen, während andere Teilstücke erste Preisnachlässe verzeichnen. 

Lammfleisch aus Neuseeland: Nachfrage aus China hält Preis hoch 

Die Preise bleiben im Juni stabil auf hohem Niveau – befeuert durch eine steigende Nachfrage aus China und geringe Schlachtzahlen vor Ort. 

Geflügelfleisch: Versorgungsengpässe treiben Preise

Die Kombination aus hoher Nachfrage und Versorgungslücken durch Geflügelgrippe und Keulungen sorgt für weiteren Preisauftrieb – insbesondere bei Brustfilets. Fehlmengen bleiben auch im Juni möglich. 

Seelachs bleibt Mangelware 

Die aktuelle Saison rund um Island stellt die Seelachsflotte vor große Herausforderungen: Trotz intensiver Bemühungen bleiben die Fänge bislang enttäuschend gering. 73 % der nationalen Quote sind vier Monate vor Ende des Quotenjahres noch ungenutzt – ein klares Zeichen für die schwierige Situation.

Auffällig ist zudem die Preisentwicklung bei FAS Seelachsfilets: Während die größeren Filets (16–32 oz) aktuell preislich attraktiver sind, sind kleinere (8–16 oz) kaum verfügbar. Im Vergleich zum Vorjahr, in dem kleinere Filets günstiger waren, zeigt sich hier eine deutliche Marktverschiebung. 

Pfirsich-Ernte reduziert

Die Frostperioden der vergangenen Wochen haben in Griechenland die erwartete Pfirsichernte um 30–50 % reduziert. Auch wenn die Frostgefahr vorbei ist, könnten in den nächsten Monaten noch Hagelschäden hinzukommen. Zusätzlich belasten hohe US-Zölle auf chinesische Ware den Markt: Griechische Packer sind stark ausgelastet mit Planmengen für die USA. Wir prüfen deshalb Alternativen aus China, stoßen dort jedoch auf geschmackliche und qualitative Grenzen. 

Spargel im Preisdruck, aber gut abgesichert 

Eine Kältefront in China sorgt für Ernteverluste von 10–20 %. Viele Packer haben die Produktion vorerst eingestellt, Offerten wurden zurückgezogen und die Preise steigen. Dank frühzeitigem Vertragsabschluss und starkem Euro konnten wir unter Vorjahresniveau einkaufen. Die Ware wird vor Ostern 2026 verschifft, die Marktpreise werden voraussichtlich stabil auf Vorjahresniveau bleiben.

Ernteausfälle bei Sauerkirschen

Die Sauerkirschen-Ernte in Europa sieht sich auch in diesem Jahr mit gravierenden Problemen konfrontiert. In Polen, Deutschland, Serbien, Tschechien und Teilen von Ungarn hat der Frost während der Blütezeit zu massiven Ernteausfällen geführt, die Verluste von 70-100 % zur Folge haben. Diese verheerenden Bedingungen haben die Verfügbarkeit von Sauerkirschen stark beeinträchtigt. Die Trocken- und Tiefkühllager sind durch die bereits im letzten Jahr schlechte Ernte europaweit geleert, es besteht demnach zurzeit keinerlei unverkaufte Ware, weder TK-Ware noch Dosen oder Gläser. Es ist sehr besorgniserregend, wie stark der ungarische Kirschenanbau in diesem Jahr betroffen ist. Unabhängig von Anbaumethode und Frostschutzmaßnahmen steht die Ernte vor dem schwersten Ausfall seit 25 Jahren, was dort zu einem erheblichen Preisanstieg führen wird. In den vergangenen Wochen und Monaten war das Wetter in großen Teilen Ungarns nahezu gleichmäßig, sodass alle Anbaugebiete mit einem minimalen zeitlichen Versatz von etwa einer Woche mit der Ernte beginnen werden. Dies begrenzt die Ernteperiode auf lediglich drei Wochen. Zum Vergleich: In einem normalen Jahr beträgt die Ernte in Ungarn etwa 60-70 Tausend Tonnen, 2024 waren es gerade einmal 53 Tausend Tonnen. Für dieses Jahr wird mit nur ca. 35 Tausend Tonnen gerechnet. Dies stellt alle Beteiligten der Lieferkette in diesem Jahr vor noch größere Herausforderungen als im letzten Jahr. Aufgrund der sich täglich ändernden Situation wollen die Händler keine verbindlichen Angebote abgeben, wir sind im ständigen Austausch mit den Anbietern und bleiben am Ball. Aktuell profitieren wir davon, uns letztjährig für eine Zwei-Lieferanten-Strategie im TK-Bereich entschieden zu haben.
 

Massive Ernteausfälle bei Süßkirschen und Rhabarber

In der Türkei haben die Frühjahrsfröste zu einem nahezu totalen Ausfall der Süßkirschen-Ernte geführt. Somit bleibt allen Verarbeitern nur die spanische Rohware, die jedoch auch von negativen Wettereinflüssen beeinträchtigt wird. Durch die hohe Nachfrage in Spanien werden die Preise für Süßkirschen gegenüber dem Vorjahr steigen.  

Auch beim Rhabarber gibt es dieses Jahr nur Hiobsbotschaften, was die neue Ernte betrifft. Wir hatten uns auf Grund der schlechten Prognosen schon im Mai entschieden, die Möglichkeit anzunehmen, uns mit Ware aus der alten Ernte einzudecken. Wir sind somit gut ausgestattet.

Haselnüsse - Frost bedroht Haselnuss-Ernte in der Türkei

Ein plötzlicher Wintereinbruch im April hat in der Türkei Schneefall und Frost über die Haselnusssträucher gebracht. Das genaue Ausmaß der Schäden ist noch unklar, aber es wird mit Ernteausfällen von bis zu 30 % gerechnet. Entsprechend ist mit einem spürbaren Preisanstieg zu rechnen. 

Preissteigerung bei Mandeln

In Spanien fallen wegen der heißen und trockenen Bedingungen nach dem Frost die Ernteprognosen bei Mandeln geringer aus. Gleichzeitig steigt die Nachfrage nach spanischen und australischen Mandeln aufgrund der Zollpolitik. Dadurch sind die Preise in den letzten Monaten bereits um 30 % angestiegen.

Produktionsausfall für getrocknete Aprikosen

Durch den späten Frost in der Türkei wird auch bei Aprikosen mit einem Produktionsausfall von bis zu 50 % gerechnet, was zwangsläufig zu Preissteigerungen führen wird. Durch den Frost wurden etwa 10 Mio. Aprikosenbäume beschädigt. Durch Maßnahmen wie Spritz- und Düngearbeiten wird versucht, den Schaden zu minimieren. 70-80 % der Bäume haben sich erholt, sodass Hoffnungen in die Ernte 2026 gesetzt werden. Für 2025 werden Preissteigerungen aber unumgänglich sein.

Ernteausfälle bei Kakao

Bei Kakao herrscht weiterhin ein hohes Preisniveau. Durch Ernteausfälle im Jahr 2023/2024, befinden wir uns im 3. Jahr in Folge in einem Mengendefizit (durch klimatische Veränderungen, Pflanzenkrankheiten, nicht nachhaltige Anbaumethoden, politische/wirtschaftliche Instabilität). Dies kann mit der kommenden Ernte nicht ausgeglichen werden. Im Bio-Bereich ist die Lage noch schwieriger, da Bio-Ware von großen Marktteilnehmern aufgekauft wird und konventionell weiterverarbeitet wird.

Steigende Zuckerpreise bei Produkten aus der EU

Aktuell herrschen gleichbleibende Preise auf dem Zucker-Weltmarkt. Es wird eine gute Ernte in der brasilianischen Zuckerproduktion erwartet (52 % der Weltzuckerexporte). In der EU dagegen zeigen die Zuckerpreise seit Herbst wieder eine steigende Tendenz, weil die Ernten geringer ausgefallen sind. Dazu kommt ein Anbauflächenrückgang von 9 % sowie die Schließung von drei Zuckerfabriken in Frankreich, Österreich und Tschechien.